អញ្ចាញធ្មេញអតិបរិមា: គ្រឿងផ្សំអព្ភូតហេតុដ៏មានគោលបំណងពហុគោលបំណង

អញ្ចាញធ្មេញ Xanthanដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាអញ្ចាញធ្មេញហាន់សេកគឺជាប្រភេទនៃអណ្តើកអតិសុខុមប្រាណដែលផលិតដោយ Xanthomnas Campestris ដោយវិស្វកម្ម fermentation ដោយប្រើកាបូអ៊ីដ្រាតជាវត្ថុធាតុដើមសំខាន់ៗ (ដូចជាម្សៅពោត) ។ វាមានសត្វរមួលក្រពើដែលមានភាពរំជើបរំជួលទឹកភ្លៀងមានស្ថេរភាពល្អនិងមានភាពស៊ីចង្វាក់គ្នាយ៉ាងល្អជាមួយនឹងភ្នាក់ងារក្រាស់ភ្នាក់ងារព្យួរសរសៃឈាមខួរក្បាលអាចប្រើបានយ៉ាងទូលំទូលាយថ្នាំពេទ្យនិងថ្នាំដទៃទៀត ឧស្សាហកម្មជាង 20 គ្រឿងបច្ចុប្បន្នបច្ចុប្បន្នជាទ្រង់ទ្រាយផលិតកម្មធំបំផុតរបស់ពិភពលោកហើយមានប៉ូលីស្ការខ្នាតតូចដែលត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយបំផុត។

លក្ខណៈសម្បត្តិ:អញ្ចាញធ្មេញ Xanthan មានពណ៌លឿងស្រាលទៅជាម្សៅដែលអាចចល័តបានពណ៌សក្លិនបន្តិច។ រលាយក្នុងទឹកត្រជាក់និងទឹកក្តៅដំណោះស្រាយអព្យាក្រឹតមានភាពធន់ទ្រាំទៅនឹងការត្រជាក់និងរលាយរលាយក្នុងអេតាណុល។ បែកខ្ចាត់ខ្ចាយជាមួយទឹកនិងការបំភាយទៅក្នុងកាប៊ីនអ៊ីប៉ូលីផូលីកដែលមានស្ថេរភាព។

ការស្ម័រក:ជាមួយនឹងការយល់ដឹងអំពីទឹករំអិលដែលមានភាពរលាយទឹកល្អនិងមានស្ថេរភាពពិសេសក្រោមលក្ខខណ្ឌកំដៅនិងអាស៊ីតស្ករកៅស៊ូ Xanthan បានក្លាយជាសមាសធាតុដែលមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងកម្មវិធីជាច្រើន។ ក្នុងនាមជាភ្នាក់ងារក្រាស់ភ្នាក់ងារព្យួរការ emulsifier និងស្ថេរភាពវាបានរកឃើញផ្លូវរបស់វាចូលក្នុងឧស្សាហកម្មជាង 20 រួមទាំងអាហារប្រេងឥន្ធនៈថ្នាំពេទ្យនិងជាច្រើនទៀត។

ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារគឺជាអ្នកទទួលផលចម្បងមួយនៃសមត្ថភាពដ៏អស្ចារ្យរបស់ Xanthan Gump ។ សមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការបង្កើនវាយនភាពនិងភាពស្ថិតស្ថេរនៃផលិតផលអាហារបានធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមក្នុងចំណោមអ្នកផលិត។ មិនថាវាស្ថិតនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ការស្លៀកពាក់ឬទំនិញនំខេកអញ្ចាញធ្មេញ Xanthan ធានានូវភាពរលូននិងទាក់ទាញ។ ភាពឆបគ្នារបស់វាជាមួយអំបិលផ្សេងៗរួមចំណែកដល់ភាពបត់បែនរបស់វាក្នុងការរៀបចំអាហារ។

នៅក្នុងឧស្សាហកម្មប្រេងឥន្ធនៈអញ្ចាញធ្មេញ Xanthan មានតួនាទីសំខាន់ក្នុងការខួងនិងវត្ថុរាវបាក់ឆ្អឹង។ លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់សត្វរមាសដែលមានលក្ខណៈពិសេសរបស់វាធ្វើឱ្យវាក្លាយជាការបន្ថែមដ៏ល្អប្រសើរការកែលម្អ viscosity និងស្ថេរភាពរបស់អង្គធាតុរាវ។ លើសពីនេះទៀតវាដើរតួជាភ្នាក់ងារត្រួតពិនិត្យការច្រោះការកាត់បន្ថយការបង្កើតនំច្រោះក្នុងកំឡុងពេលខួង។ សមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការដំណើរការក្រោមសីតុណ្ហភាពខ្លាំងនិងលក្ខខណ្ឌសម្ពាធបានធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដែលពេញចិត្តក្នុងចំណោមអ្នកជំនាញប្រេងដូង។

ផ្នែកវេជ្ជសាស្រ្តក៏ទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍យ៉ាងខ្លាំងពីលក្ខណៈសម្បត្តិពិសេសនៃស្ករកៅស៊ូ Xanthan ។ អាកប្បកិរិយារបស់ Rheology របស់ខ្លួនអនុញ្ញាតឱ្យមានការត្រួតពិនិត្យគ្រឿងញៀនដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាគ្រឿងផ្សំដ៏ល្អមួយក្នុងការបង្កើតឱសថ។ លើសពីនេះទៀត, ជីកាបួចរបស់វាធ្វើឱ្យវាសមស្របសម្រាប់កម្មវិធីវេជ្ជសាស្រ្តផ្សេងៗដូចជាការស្លៀកពាក់មុខរបួសនិងប្រព័ន្ធចែកចាយថ្នាំដែលគ្រប់គ្រងថ្នាំ។

ក្រៅពីឧស្សាហកម្មដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ, អញ្ចាញធ្មេញ Xanthan បានចូលទៅក្នុងវិស័យផ្សេងទៀតជាច្រើនរួមទាំងឧស្សាហកម្មគីមីប្រចាំថ្ងៃ។ ពីថ្នាំដុសធ្មេញដល់សាប៊ូសាប៊ូស្ករកៅស៊ូស៊ាអាមរួមចំណែកដល់វាយនភាពនិងស្ថេរភាពនៃផលិតផលទាំងនេះ។

លទ្ធភាពជោគជ័យនៃអញ្ចាញធ្មេញ Xanthan គឺមិនធ្លាប់មាននៅពេលប្រៀបធៀបទៅនឹង polysacchaidse អតិសុខុមប្រាណផ្សេងទៀត។ កម្មវិធីរបស់វាយ៉ាងទូលំទូលាយនិងលក្ខណៈពិសេសបានធ្វើឱ្យវាក្លាយជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ក្រុមហ៊ុនផលិតរាប់មិនអស់។ មិនមានប៉ូលីសខ្ញាដំរីផ្សេងទៀតអាចផ្គូផ្គងនឹងភាពបត់បែននិងប្រសិទ្ធភាពរបស់វាឡើយ។

វេចខ្ចប់: 25 គីឡូក្រាម / កាបូប

ការផ្ទុក:អញ្ចាញធ្មេញ Xanthan អាចត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការទាញយកប្រេងអាហារថ្នាំពេទ្យថ្នាំស៊ីសារី, ក្រដាស, ប្រព័ន្ធវាយនភ័ណ្ឌ, ការផលិតគ្រឿងសំអាងនិងឧស្សាហកម្មជាង 20 នៅក្នុងផលិតផលប្រហែល 100 ប្រភេទ។ ដើម្បីសម្រួលដល់ការផ្ទុកនិងដឹកជញ្ជូនវាត្រូវបានធ្វើឡើងជាទូទៅនៅក្នុងផលិតផលស្ងួត។ ការស្ងួតរបស់វាមានវិធីព្យាបាលផ្សេងៗគ្នា: ការស្ងួតខ្យល់ខ្វះខ្យល់ស្ងួតស្គរបាញ់ថ្នាំស្ងួតការស្ងួតគ្រែអងសួតនិងខ្យល់ស្ងួត។ ដោយសារតែវាគឺជាសារធាតុដែលងាយនឹងកម្តៅវាមិនអាចទប់ទល់នឹងការព្យាបាលសីតុណ្ហភាពខ្ពស់បានយូរដូច្នេះការប្រើប្រាស់បាញ់ថ្នាំស្ងួតនឹងធ្វើឱ្យវារលាយតិចជាងមុន។ ទោះបីជាប្រសិទ្ធភាពកម្ដៅនៃការស្ងួតស្គរខ្ពស់ក៏ដោយក៏រចនាសម្ព័ន្ធមេកានិចកាន់តែស្មុគស្មាញហើយវាពិបាកក្នុងការសម្រេចបានសម្រាប់ផលិតកម្មឧស្សាហកម្មខ្នាតធំ។ គ្រែដែលមានជាតិរាវស្ងួតជាមួយនឹងការផ្លាស់ប្តូរកំដៅនិងការផ្លាស់ប្តូរទ្រង់ទ្រាយធំនិងការកិនពេលវេលារក្សាទុកសម្ភារៈគឺខ្លីណាស់ដូច្នេះវាសមស្របសម្រាប់វត្ថុធាតុដើមដែលងាយនឹងស្ងួតកម្តៅដូចជាអញ្ចាញធ្មេញ Xanthan ។

ការប្រុងប្រយ័ត្នសម្រាប់ការប្រើប្រាស់:

1 ។ នៅពេលរៀបចំដំណោះស្រាយអញ្ចាញធ្មេញ Xanthan ប្រសិនបើការបែកខ្ចាត់ខ្ចាយមិនគ្រប់គ្រាន់កំណកឈាមនឹងលេចចេញមក។ បន្ថែមលើការកូរឱ្យបានពេញលេញវាអាចត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមុនជាមួយវត្ថុធាតុដើមផ្សេងទៀតហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមទៅក្នុងទឹកខណៈពេលដែលកូរ។ ប្រសិនបើវានៅតែពិបាកក្នុងការបែកខ្ចាត់ខ្ចាយសារធាតុរំលាយដែលមិនត្រឹមត្រូវជាមួយនឹងទឹកអាចត្រូវបានបន្ថែមដូចជាចំនួនតិចតួចនៃអេតាណុល។

2 ។ អញ្ចាញធ្មេញ Xanthan គឺជាប៉ូលីសដែលអាចត្រូវបានប្រើរួមគ្នាជាមួយសារធាតុរបស់អានីកកឬមិនអ៊ីយ៉ុងប៉ុន្តែមិនអាចឆបគ្នាជាមួយសារធាតុស៊ីស៊ីស៊ីស៊ីបានទេ។ ដំណោះស្រាយរបស់វាមានភាពឆបគ្នានិងស្ថេរភាពល្អចំពោះអំបិលភាគច្រើន។ ការបន្ថែមអេឡិចត្រូលីតដូចជាសូដ្យូមក្លរួរនិងក្លរីតប៉ូតាស្យូមអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវភាពមើលឃើញនិងស្ថេរភាពរបស់ខ្លួន។ កាល់ស្យូមម៉ាញ៉េស្យូមនិងអំបិលដែល Bivals Bivals បានបង្ហាញពីផលប៉ះពាល់ស្រដៀងគ្នានៅលើ viscosity របស់ពួកគេ។ នៅពេលដែលការផ្តោតអារម្មណ៍អំបិលខ្ពស់ជាង 0.1% នោះគឺជាវចនាធិប្បាយដ៏ល្អប្រសើរ។ ការផ្តោតអារម្មណ៍អំបិលខ្ពស់ពេកមិនធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវស្ថេរភាពនៃដំណោះស្រាយអញ្ចាញធ្មេញអញ្ចាញធ្មេញទេហើយវាប៉ះពាល់ដល់ការបកស្រាយរបស់វាមានតែម៉ោង 10 "ទេ (ផលិតផលអាហារកម្រនឹងលេចឡើងអំបិលធ្វើឱ្យមានទំនោរបង្កើតជែល។ នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌអាសុីតឬអព្យាក្រឹតអំបិលដែកដែលមានភាពស្វាហាប់ដូចជាអាលុយមីញ៉ូមឬដែកបង្កើតជែល។ ខ្លឹមសារខ្ពស់នៃអំបិលដែករបស់ព្រះអង្គការពារការវាយដំ។

3 ។ អញ្ចាញធ្មេញ Xanthan អាចត្រូវបានផ្សំជាមួយនឹងក្រាស់ពាណិជ្ជកម្មភាគច្រើនដូចជា Tenuals Derivats, ម្សៅ, dextrin, carragonomannan, វាមានឥទ្ធិពលរួមគ្នាលើការបង្កើន viscosity ។

សរុបសេចក្ដីមកអញ្ចាញធ្មេញ Xanthan គឺជាមហោស្រពដ៏អស្ចារ្យនៃវិទ្យាសាស្ត្រទំនើប។ សមត្ថភាពពិសេសរបស់វាជាភ្នាក់ងារក្រាស់ភ្នាក់ងារព្យួរការផ្អាកការ emulsifier និងស្ថេរភាពបានផ្លាស់ប្តូររបៀបដែលឧស្សាហកម្មឧស្សាហកម្មមានមុខងារផ្សេងៗគ្នា។ ពីអាហារដែលយើងទទួលទានដល់ថ្នាំដែលយើងពឹងផ្អែកលើផលប៉ះពាល់របស់អញ្ចាញធ្មេញរបស់លោក Xanthan គឺមិនអាចប្រកែកបានទេ។ ប្រជាប្រិយភាពពាណិជ្ជកម្មរបស់ខ្លួននិងកម្មវិធីទូលំទូលាយធ្វើឱ្យវាក្លាយជាថាមពលដ៏ពិតមួយនៅក្នុងពិភពគ្រឿងផ្សំ។ ឱបក្រសោបមន្តអាគមនៃស្ករកៅស៊ូ Xanthan ហើយដោះសោសក្តានុពលរបស់វានៅក្នុងផលិតផលរបស់អ្នកនៅថ្ងៃនេះ។