ក្រុមហ៊ុនផលិត ជ័រ Xanthan តម្លៃល្អ ថ្នាក់ឧស្សាហកម្ម CAS: 11138-66-2
លក្ខណៈ
១）ជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃអត្រាកាត់ លក្ខណៈសម្បត្តិ rheological ធម្មតា ដោយសារតែការបំផ្លាញបណ្តាញ colloidal កាត់បន្ថយ viscosity និងពនលាយកាវ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលកម្លាំងកាត់បាត់ទៅ viscosity អាចត្រូវបានស្តារឡើងវិញ ដូច្នេះវាមានលក្ខណៈសម្បត្តិបូម និងដំណើរការល្អ។ ដោយប្រើលក្ខណៈសម្បត្តិនេះ xanthan gum ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងអង្គធាតុរាវដែលត្រូវការធ្វើឱ្យក្រាស់។ អង្គធាតុរាវមិនត្រឹមតែងាយស្រួលហូរក្នុងដំណើរការដឹកជញ្ជូនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងអាចងើបឡើងវិញដល់ viscosity ដែលត្រូវការបន្ទាប់ពីវានៅស្ងៀម។ ដូច្នេះ វាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មភេសជ្ជៈ។
២) សារធាតុរាវដែលមានជាតិ viscosity ខ្ពស់ ដែលមានសារធាតុ xanthan gum 2%~3% ក្នុងកំហាប់ទាប ជាមួយនឹង viscosity រហូតដល់ 3~7Pa.s។ viscosity ខ្ពស់របស់វាធ្វើឱ្យវាមានសក្តានុពលប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយ ប៉ុន្តែក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ វានាំមកនូវបញ្ហាដល់ដំណើរការផលិតក្រោយការផលិត។ NaCl 0.1% និងអំបិល univalent ផ្សេងទៀត និង Ca, Mg និងអំបិល bivalent ផ្សេងទៀតអាចកាត់បន្ថយ viscosity នៃដំណោះស្រាយកាវទាបបន្តិចក្រោម 0.3% ប៉ុន្តែអាចបង្កើន viscosity នៃដំណោះស្រាយកាវជាមួយនឹងកំហាប់ខ្ពស់។
៣) ភាពស្អិតនៃសារធាតុ xanthan gum ធន់នឹងកំដៅស្ទើរតែគ្មានការផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងជួរសីតុណ្ហភាពធំទូលាយ (- ៩៨~៩០ ℃)។ ភាពស្អិតនៃដំណោះស្រាយមិនបានផ្លាស់ប្តូរគួរឱ្យកត់សម្គាល់ទេ ទោះបីជាវាត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាព ១៣០ ℃ រយៈពេល ៣០ នាទី ហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់ក៏ដោយ។ បន្ទាប់ពីវដ្តកក-រលាយជាច្រើនដង ភាពស្អិតនៃកាវមិនបានផ្លាស់ប្តូរទេ។ នៅក្នុងវត្តមាននៃអំបិល ដំណោះស្រាយមានស្ថេរភាពកម្ដៅល្អ។ ប្រសិនបើអេឡិចត្រូលីតតិចតួច ដូចជា NaCl ០.៥% ត្រូវបានបន្ថែមនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ភាពស្អិតនៃដំណោះស្រាយកាវអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យមានស្ថេរភាព។
៤) ភាពស្អិតនៃដំណោះស្រាយសារធាតុ xanthan gum ដែលធន់នឹងអាស៊ីត និងអាល់កាឡាំង គឺស្ទើរតែឯករាជ្យពី pH។ លក្ខណៈសម្បត្តិពិសេសនេះមិនមាននៅក្នុងសារធាតុក្រាស់ផ្សេងទៀតដូចជា carboxymethyl cellulose (CMC) ទេ។ ប្រសិនបើកំហាប់អាស៊ីតអសរីរាង្គនៅក្នុងដំណោះស្រាយកាវខ្ពស់ពេក ដំណោះស្រាយកាវនឹងមិនស្ថិតស្ថេរទេ។ នៅក្រោមសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ការបំបែកសារធាតុ polysaccharide ដោយអាស៊ីតនឹងកើតឡើង ដែលនឹងបណ្តាលឱ្យភាពស្អិតនៃកាវថយចុះ។ ប្រសិនបើមាតិកា NaOH លើសពី 12% សារធាតុ xanthan gum នឹងត្រូវបានធ្វើឱ្យឡើងជាជែល ឬសូម្បីតែตกตะกอน។ ប្រសិនបើកំហាប់សូដ្យូមកាបូណាតលើសពី 5% សារធាតុ xanthan gum ក៏នឹងត្រូវបានធ្វើឱ្យឡើងជាជែលផងដែរ។
៥) គ្រោងឆ្អឹងសារធាតុហ្សាន់ថានហ្គាំប្រឆាំងអង់ស៊ីមមានសមត្ថភាពពិសេសមួយដែលមិនត្រូវបានអង់ស៊ីមបំបែកដោយទឹកដោយសារឥទ្ធិពលការពារនៃខ្សែសង្វាក់ចំហៀង។
៦) ជ័រ xanthan gum ដែលឆបគ្នាអាចត្រូវបានលាយជាមួយនឹងដំណោះស្រាយធ្វើឱ្យក្រាស់អាហារដែលប្រើជាទូទៅបំផុត ជាពិសេសជាមួយ alginate, ម្សៅ, carrageenan និង carrageenan។ viscosity នៃដំណោះស្រាយកើនឡើងក្នុងទម្រង់នៃការជាន់គ្នា។ វាបង្ហាញពីភាពឆបគ្នាល្អនៅក្នុងដំណោះស្រាយទឹកជាមួយនឹងអំបិលផ្សេងៗ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ៊ីយ៉ុងលោហៈ valence ខ្ពស់ និង pH ខ្ពស់នឹងធ្វើឱ្យវាមិនស្ថិតស្ថេរ។ ការបន្ថែមសារធាតុស្មុគស្មាញអាចការពារការកើតឡើងនៃភាពមិនឆបគ្នា។
៧) ជ័រ xanthan រលាយងាយរលាយក្នុងទឹក និងមិនរលាយក្នុងសារធាតុរំលាយប៉ូលដូចជាអាល់កុល និង ketone។ នៅក្នុងជួរសីតុណ្ហភាព pH និងកំហាប់អំបិលយ៉ាងទូលំទូលាយ វាងាយរលាយក្នុងទឹក ហើយដំណោះស្រាយទឹករបស់វាអាចត្រូវបានរៀបចំនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ នៅពេលកូរ ការលាយខ្យល់គួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ ប្រសិនបើជ័រ xanthan ត្រូវបានលាយជាមួយសារធាតុស្ងួតមួយចំនួនជាមុន ដូចជាអំបិល ស្ករ MSG ជាដើម បន្ទាប់មកត្រាំជាមួយទឹកបន្តិចបន្តួច ហើយចុងក្រោយលាយជាមួយទឹក ដំណោះស្រាយកាវដែលបានរៀបចំមានដំណើរការល្អជាង។ វាអាចរលាយក្នុងដំណោះស្រាយអាស៊ីតសរីរាង្គជាច្រើន ហើយដំណើរការរបស់វាមានស្ថេរភាព។
៨) សមត្ថភាពទ្រទ្រង់នៃដំណោះស្រាយ xanthan gum ដែលអាចរលាយបាន 1% គឺ 5N/m2 ដែលជាសារធាតុព្យួរ និងជាសារធាតុរក្សាលំនឹង emulsion ដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងសារធាតុបន្ថែមអាហារ។
៩) សារធាតុ xanthan gum ដែលរក្សាទឹកមានប្រសិទ្ធភាពរក្សាទឹក និងរក្សាភាពស្រស់ល្អលើអាហារ។
សទិសន័យ៖ ស្ករកៅស៊ូ XANTHAN; គ្លូកូម៉ាណាន ម៉ាយ៉ូ; ហ្គាឡាក់តូម៉ាណាន; XANTHANGUM,FCC; XANTHANGUM,NF; XANTHATEGUM; Xanthan Gummi; XANTHAN NF, USP
កាសាស៖ ១១១៣៨-៦៦-២
លេខ EC៖ ២៣៤-៣៩៤-២
ការអនុវត្តនៃ Xanthan Gum ថ្នាក់ឧស្សាហកម្ម
១) ក្នុងការខួងយកប្រេងក្នុងឧស្សាហកម្មប្រេងកាត ដំណោះស្រាយសារធាតុរាវ xanthan gum 0.5% អាចរក្សាបាននូវ viscosity នៃសារធាតុរាវខួងដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹក និងគ្រប់គ្រងលក្ខណៈសម្បត្តិ rheological របស់វា ដូច្នេះ viscosity នៃប៊ីតបង្វិលល្បឿនលឿនមានកម្រិតទាប ដែលជួយសន្សំសំចៃថាមពលយ៉ាងច្រើន ខណៈពេលដែលនៅក្នុងផ្នែកខួងដែលមានស្ថេរភាព វាអាចរក្សា viscosity ខ្ពស់ ដែលដើរតួនាទីក្នុងការការពារការដួលរលំនៃអណ្តូង និងជួយសម្រួលដល់ការដកយកថ្មកំទេចចេញពីអណ្តូង។
២）នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ វាល្អជាងសារធាតុបន្ថែមចំណីអាហារបច្ចុប្បន្នដូចជា gelatin, CMC, seaweed gum និង pectin។ ការបន្ថែម 0.2%~1% ទៅក្នុងទឹកផ្លែឈើធ្វើឱ្យទឹកផ្លែឈើមានភាពស្អិតល្អ រសជាតិល្អ និងគ្រប់គ្រងការជ្រាបចូល និងលំហូរ។ ជាសារធាតុបន្ថែមនំប៉័ង អាចធ្វើឱ្យនំប៉័ងមានស្ថេរភាព រលោង សន្សំសំចៃពេលវេលា និងកាត់បន្ថយថ្លៃដើម។ ការប្រើប្រាស់ 0.25% ក្នុងការបំពេញនំប៉័ង ការបំពេញនំសាំងវិចអាហារ និងការស្រោបស្ករអាចបង្កើនរសជាតិ និងរសជាតិ ធ្វើឱ្យផលិតផលរលោង ពន្យារអាយុកាល និងបង្កើនស្ថេរភាពនៃផលិតផលចំពោះកំដៅ និងការកក។ នៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោ ការបន្ថែម 0.1% ～ 0.25% ទៅក្នុងការ៉េមអាចដើរតួនាទីយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ វាផ្តល់នូវការគ្រប់គ្រង viscosity ល្អនៅក្នុងអាហារកំប៉ុង និងអាចជំនួសផ្នែកមួយនៃម្សៅ។ មួយផ្នែកនៃ xanthan gum អាចជំនួស 3-5 ផ្នែកនៃម្សៅ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ xanthan gum ក៏ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងស្ករគ្រាប់ គ្រឿងទេស អាហារកក និងអាហាររាវ។
ការបញ្ជាក់អំពី Xanthan Gum ថ្នាក់ឧស្សាហកម្ម
| បរិវេណ | លក្ខណៈបច្ចេកទេស |
| រូបរាង | ម្សៅពណ៌សស្រាល ឬលឿងស្រាលដែលហូរដោយសេរី |
| ភាពស្អិត | ១៦០០ |
| សមាមាត្រសុទ្ធ | ៧.៨ |
| PH (ដំណោះស្រាយ 1%) | ៥.៥~៨.០ |
| ការបាត់បង់នៅពេលស្ងួត | ≤១៥% |
| ផេះ | ≤១៦% |
| ទំហំភាគល្អិត | សំណាញ់ ២០០ |
ការវេចខ្ចប់ Xanthan Gum ថ្នាក់ឧស្សាហកម្ម
២៥គីឡូក្រាម/ថង់
ការផ្ទុក៖ រក្សាទុកក្នុងកន្លែងបិទជិតល្អ ធន់នឹងពន្លឺ និងការពារពីសំណើម។
គុណសម្បត្តិរបស់យើង
សំណួរដែលសួរញឹកញាប់
វីដេអូបង្ហាញអំពីសារធាតុ Xanthan Gum ថ្នាក់ឧស្សាហកម្មរបស់យើង
-
ស្ទីរ៉ែនថ្នាក់ឧស្សាហកម្ម៖ ក្រុមហ៊ុនផលិតជ័រសំខាន់...
-
ស៊ីក្លូហិចសាណូន ភាពបរិសុទ្ធខ្ពស់៖ ឧស្សាហកម្មចម្រុះ...
-
អាស៊ីតអុកស៊ីលីកតម្លៃល្អរបស់ក្រុមហ៊ុនផលិត CAS: 144-62-7
-
អ៊ីសូប្រូផាណុលពហុមុខងារ៖ ឧស្សាហកម្មដែលមានភាពជាក់លាក់ខ្ពស់...
-
ក្រុមហ៊ុនផលិត Glycine ថ្នាក់ឧស្សាហកម្មតម្លៃល្អ ...
-
ក្រុមហ៊ុនផលិតល្អតម្លៃ DINP ថ្នាក់ឧស្សាហកម្ម ...