ក្រុមហ៊ុនផលិតតម្លៃសមរម្យ Xanthan Gum Industrial grade CAS: 11138-66-2

ក្រុមហ៊ុនផលិតតម្លៃល្អ Xanthan Gum Industrial grade CAS: 11138-66-2 រូបភាពពិសេស

ការពិពណ៌នាសង្ខេប៖

ស្ករកៅស៊ូ Xanthan ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា Hanseonggum គឺជាប្រភេទអតិសុខុមប្រាណ exopolysaccharide ដែលត្រូវបានផលិតដោយ Xanthomnas campestris ជាមួយនឹងកាបូអ៊ីដ្រាតជាវត្ថុធាតុដើមសំខាន់ (ដូចជាម្សៅពោត) តាមរយៈវិស្វកម្ម fermentation ។ វាមាន rheology តែមួយគត់, រលាយទឹកល្អ, ស្ថេរភាពទៅនឹងកំដៅនិងមូលដ្ឋានអាស៊ីត, និងមានភាពឆបគ្នាល្អជាមួយភាពខុសគ្នានៃអំបិល។ ក្នុងនាមជាភ្នាក់ងារធ្វើឱ្យក្រាស់ ភ្នាក់ងារព្យួរ សារធាតុ emulsifier ស្ថេរភាព អាចត្រូវបានប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងម្ហូបអាហារ ប្រេង ឱសថ និងឧស្សាហកម្មជាង 20 ផ្សេងទៀត បច្ចុប្បន្នជាខ្នាតផលិតកម្មដ៏ធំបំផុតរបស់ពិភពលោក និងត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយ polysaccharide microbial ។

ស្ករកៅស៊ូ Xanthan មានពណ៌លឿងស្រាលទៅជាម្សៅចល័តពណ៌ស មានក្លិនបន្តិច។ រលាយក្នុងទឹកត្រជាក់ និងក្តៅ ដំណោះស្រាយអព្យាក្រឹត ធន់នឹងត្រជាក់ និងរលាយ មិនរលាយក្នុងអេតាណុល។ ការបែកខ្ចាត់ខ្ចាយនៃទឹក emulsification ទៅជា colloid hydrophilic viscous មានស្ថេរភាព។

ផ្ញើអ៊ីមែលមកយើង

ព័ត៌មានលម្អិតអំពីផលិតផល

ស្លាកផលិតផល

លក្ខណៈ

1) ជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃអត្រា shear លក្ខណៈសម្បត្តិ rheological ធម្មតា ដោយសារតែការបំផ្លាញបណ្តាញ colloidal កាត់បន្ថយ viscosity និង dilute កាវបិទ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលកម្លាំង shear បាត់ viscosity អាចត្រូវបានស្ដារឡើងវិញដូច្នេះវាមានលក្ខណៈសម្បត្តិបូមនិងដំណើរការល្អ។ ដោយប្រើទ្រព្យសម្បត្តិនេះ ស្ករកៅស៊ូ xanthan ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងអង្គធាតុរាវដែលត្រូវការឱ្យក្រាស់។ អង្គធាតុរាវមិនត្រឹមតែងាយស្រួលក្នុងការហូរក្នុងដំណើរការដឹកជញ្ជូនប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងអាចងើបឡើងវិញនូវ viscosity ដែលត្រូវការបន្ទាប់ពីវានៅដដែល។ ដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មភេសជ្ជៈ។

2) អង្គធាតុរាវដែលមាន viscosity ខ្ពស់ដែលមានស្ករកៅស៊ូ xanthan 2% ~ 3% នៅកំហាប់ទាប ជាមួយនឹង viscosity រហូតដល់ 3 ~ 7Pa.s ។ viscosity ខ្ពស់របស់វាធ្វើឱ្យវាមានលទ្ធភាពប្រើប្រាស់ទូលំទូលាយ ប៉ុន្តែនៅពេលជាមួយគ្នានេះ វានាំមកនូវបញ្ហាដល់ដំណើរការផលិតក្រោយដំណើរការ។ 0.1% NaCl និងអំបិលមិនធម្មតាផ្សេងទៀត និង Ca, Mg និងអំបិល bivalent ផ្សេងទៀតអាចកាត់បន្ថយ viscosity នៃដំណោះស្រាយកាវទាបទាបជាង 0.3% ប៉ុន្តែអាចបង្កើន viscosity នៃដំណោះស្រាយកាវជាមួយនឹងកំហាប់ខ្ពស់ជាងនេះ។

3) viscosity នៃស្ករកៅស៊ូ xanthan ធន់នឹងកំដៅស្ទើរតែមិនមានការផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងជួរសីតុណ្ហភាពធំទូលាយដែលទាក់ទង (- 98 ~ 90 ℃) ។ viscosity នៃដំណោះស្រាយមិនផ្លាស់ប្តូរខ្លាំងទេ បើទោះបីជាវាត្រូវបានរក្សាទុកនៅ 130 ℃ សម្រាប់ 30 នាទីហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីវដ្តត្រជាក់ជាច្រើន viscosity នៃកាវបិទមិនផ្លាស់ប្តូរទេ។ នៅក្នុងវត្តមាននៃអំបិលដំណោះស្រាយមានស្ថេរភាពកម្ដៅល្អ។ ប្រសិនបើបរិមាណអេឡិចត្រូលីតតិចតួចដូចជា 0.5% NaCl ត្រូវបានបន្ថែមនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ viscosity នៃដំណោះស្រាយកាវអាចមានស្ថេរភាព។

4) ភាពធន់នឹងទឹកអាស៊ីត និងដំណោះស្រាយ aqueous gum xanthan អាល់កាឡាំងគឺស្ទើរតែឯករាជ្យនៃ pH ។ ទ្រព្យសម្បត្តិពិសេសនេះមិនត្រូវបានកាន់កាប់ដោយសារធាតុក្រាស់ផ្សេងទៀតដូចជា carboxymethyl cellulose (CMC) ទេ។ ប្រសិនបើកំហាប់អាស៊ីតអសរីរាង្គនៅក្នុងដំណោះស្រាយកាវគឺខ្ពស់ពេក ដំណោះស្រាយកាវនឹងមិនស្ថិតស្ថេរ។ នៅក្រោមសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ hydrolysis នៃ polysaccharide ដោយអាស៊ីតនឹងកើតឡើងដែលនឹងធ្វើឱ្យ viscosity នៃកាវបិទថយចុះ។ ប្រសិនបើមាតិកានៃ NaOH លើសពី 12% ស្ករកៅស៊ូ xanthan នឹងត្រូវបាន gelled ឬសូម្បីតែ precipitated ។ ប្រសិនបើកំហាប់នៃសូដ្យូមកាបូណាតមានលើសពី 5% ស្ករកៅស៊ូ xanthan ក៏នឹងត្រូវបានលាបផងដែរ។

5) គ្រោងឆ្អឹងអញ្ចាញធ្មេញ xanthan ប្រឆាំងនឹងអង់ស៊ីម មានសមត្ថភាពពិសេសដែលមិនត្រូវបាន hydrolyzed ដោយអង់ស៊ីម ដោយសារតែឥទ្ធិពលការពារនៃខ្សែសង្វាក់ចំហៀង។

6) ស្ករកៅស៊ូ xanthan ដែលត្រូវគ្នាអាចត្រូវបានលាយជាមួយនឹងដំណោះស្រាយក្រាស់អាហារដែលប្រើជាទូទៅបំផុត ជាពិសេសជាមួយ alginate ម្សៅ carrageenan និង carrageenan ។ viscosity នៃដំណោះស្រាយកើនឡើងក្នុងទម្រង់នៃ superposition ។ វាបង្ហាញពីភាពឆបគ្នាដ៏ល្អនៅក្នុងដំណោះស្រាយ aqueous ជាមួយអំបិលផ្សេងៗ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ៊ីយ៉ុងលោហៈដែលមាន valence ខ្ពស់ និង pH ខ្ពស់នឹងធ្វើឱ្យពួកវាមិនស្ថិតស្ថេរ។ ការបន្ថែមភ្នាក់ងារស្មុគ្រស្មាញអាចការពារការកើតឡើងនៃភាពមិនឆបគ្នា។

7) ស្ករកៅស៊ូ xanthan រលាយបានយ៉ាងងាយក្នុងទឹក និងមិនរលាយក្នុងសារធាតុរំលាយប៉ូល ដូចជាអាល់កុល និង ketone ។ នៅក្នុងជួរដ៏ធំទូលាយនៃសីតុណ្ហភាព pH និងកំហាប់អំបិល វាងាយស្រួលក្នុងការរលាយក្នុងទឹក ហើយដំណោះស្រាយ aqueous របស់វាអាចត្រូវបានរៀបចំនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ នៅពេលកូរ ការលាយខ្យល់គួរតែត្រូវបានបង្រួមអប្បបរមា។ ប្រសិនបើស្ករកៅស៊ូ xanthan ត្រូវបានលាយជាមួយនឹងសារធាតុស្ងួតមួយចំនួនជាមុន ដូចជាអំបិល ស្ករ MSG ជាដើម បន្ទាប់មកត្រូវសើមដោយទឹកតិចតួច ហើយចុងក្រោយលាយជាមួយទឹក ដំណោះស្រាយកាវដែលបានរៀបចំមានដំណើរការល្អជាង។ វាអាចត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងដំណោះស្រាយអាស៊ីតសរីរាង្គជាច្រើនហើយដំណើរការរបស់វាមានស្ថេរភាព។

8) សមត្ថភាពផ្ទុកនៃដំណោះស្រាយស្ករកៅស៊ូ xanthan ដែលអាចបំបែកបាន 1% គឺ 5N/m2 ដែលជាភ្នាក់ងារព្យួរដ៏ល្អ និងសារធាតុរក្សាលំនឹងសារធាតុ emulsion នៅក្នុងសារធាតុបន្ថែមអាហារ។

9) ស្ករកៅស៊ូ xanthan រក្សាទឹក រក្សាទឹកបានល្អ និងឥទ្ធិពលរក្សាស្រស់លើអាហារ។

មានន័យដូច៖ GUM XANTHAN; GLUCOMANAN MAYO; GALACTOMANNANE; XANTHANGUM, FCC; XANTHANGUM, NF; XANTHATEGUM; Xanthan Gummi; XANTHAN NF, USP

CAS: 11138-66-2

EC លេខ៖ 234-394-2

កម្មវិធីនៃថ្នាក់ទីឧស្សាហកម្ម Xanthan Gum

1) នៅក្នុងការខួងឧស្សាហកម្មប្រេង ដំណោះស្រាយ aqueous ស្ករកៅស៊ូ xanthan 0.5% អាចរក្សា viscosity នៃសារធាតុរាវខួងដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹក និងគ្រប់គ្រងលក្ខណៈសម្បត្តិ rheological របស់វា ដូច្នេះ viscosity នៃប៊ីតបង្វិលដែលមានល្បឿនលឿនគឺទាបណាស់ ដែលជួយសន្សំសំចៃការប្រើប្រាស់ថាមពលបានយ៉ាងច្រើន ខណៈពេលដែលនៅក្នុងផ្នែកខួងឋិតិវន្តដែលទាក់ទងគ្នា វាអាចរក្សាបាននូវតួនាទីនៃការដួលរលំ និង viscosity ខ្ពស់។ ការយកថ្មកំទេចនៅខាងក្រៅអណ្តូង។

2) នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ វាប្រសើរជាងសារធាតុបន្ថែមអាហារបច្ចុប្បន្នដូចជា gelatin, CMC, ស្ករកៅស៊ូសារ៉ាយ និង pectin ។ ការបន្ថែម 0.2% ~ 1% ទៅក្នុងទឹកធ្វើឱ្យទឹកមានភាពស្អិតល្អ រសជាតិល្អ និងគ្រប់គ្រងការជ្រៀតចូល និងលំហូរ។ ក្នុងនាមជាសារធាតុបន្ថែមនៃនំបុ័ងអាចធ្វើឱ្យនំបុ័ងមានស្ថេរភាពរលោងសន្សំសំចៃពេលវេលានិងកាត់បន្ថយការចំណាយ; ការប្រើប្រាស់ 0.25% ក្នុងការបំពេញនំប៉័ង ការបំពេញសាំងវិចអាហារ និងការស្រោបស្ករអាចបង្កើនរសជាតិ និងរសជាតិ ធ្វើឱ្យផលិតផលមានភាពរលូន ពន្យារជីវិតធ្នើ និងកែលម្អស្ថេរភាពនៃផលិតផលទៅកំដៅ និងត្រជាក់។ នៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោ ការបន្ថែម 0.1% ដល់ 0.25% ទៅក្នុងការ៉េមអាចដើរតួនាទីរក្សាលំនឹងដ៏ល្អ។ វាផ្តល់នូវការគ្រប់គ្រង viscosity ដ៏ល្អនៅក្នុងអាហារកំប៉ុង និងអាចជំនួសផ្នែកនៃម្សៅ។ ផ្នែកមួយនៃស្ករកៅស៊ូ xanthan អាចជំនួស 3-5 ផ្នែកនៃម្សៅ។ ទន្ទឹមនឹងនេះ ស្ករកៅស៊ូ xanthan ក៏ត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងស្ករគ្រាប់ គ្រឿងក្រអូប អាហារកក និងអាហាររាវ។

លក្ខណៈបច្ចេកទេសនៃ Xanthan Gum Industrial grade

សមាសធាតុ	ការបញ្ជាក់
រូបរាង	ម្សៅហូរដោយគ្មានពណ៌ស ឬលឿងស្រាល
viscosity	១៦០០
សមាមាត្រច្បាស់លាស់	៧.៨
PH (ដំណោះស្រាយ 1%)	5.5 ~ 8.0
ការបាត់បង់នៅពេលស្ងួត	≤15%
ផេះ	≤16%
ទំហំភាគល្អិត	200 សំណាញ់