ចំរាញ់ពីសារ៉ាយសមុទ្រគឺជាម្សៅខ្មៅ ដែលជារសជាតិពិសេសរបស់សារ៉ាយសមុទ្រ។មានអាស៊ីត alginic សមុទ្រ កាល់ស្យូម ជាតិដែក អ៊ីយ៉ូត វីតាមីន B 20 អាស៊ីតកាបូនិក អាស៊ីតអាមីណូផ្សេងៗ និង konabine (នោះគឺ kelpine), taurine, beetine ជាដើម ដោយសារតែវាមានផ្ទុកជាតិសូដ្យូម glutamate ច្រើន វាមានរសជាតិ umami នៃសូដ្យូម។ ជាតិស្ករ glutamate ។
គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ៖ មានផ្ទុកសារធាតុ alginate កាល់ស្យូម ជាតិដែក អ៊ីយ៉ូត វីតាមីន B អាស៊ីតកាបូនិក អាស៊ីតអាមីណូផ្សេងៗ និង konbinine (នោះគឺ kelpine) taurine ផ្អែម pyrine ជាដើម។
CAS: 92128-82-0